Õpime lesta fileerima
Priit Toomits, 16. oktoober 2024
Kui haugi, ahvena ja muude kalade fileeks tõmbamine käpas, siis võib asuda lesta kallale. Eriti lapiku kehakuju tõttu erineb tema menetlemine natuke teiste kalade fileerimisest.
Niisiis, põll ette, terav nuga ühte, lest teise kätte ja asume tööle.
Enamasti võetakse lestal pea maha, soolikad välja, jahust läbi ja pannile. Ja tulebki väga hea. Mõnele maitseb mõnusalt krõbedaks praetud nahk, teine naudib lesta nii-öelda servades asuvate pisikeste kontide puhtakslutsutamist. Mmm ...