Miks kalad vahel muda järele maitsevad?
Arvo Tuvikene, 7. september 2017
Miks mõnedele kalaliikidele tuleb juurde mudamaitse, mõnedele aga mitte? Kuidas sellisest kõrvalmaitsest vabaneda? Selgitab kalateadlane Arvo Tuvikene.
Suvel või varasügisel võivad mõnes meie järves või jões kalad omandada mudamaitse. Seda soodustavad soojad ja tuulevaiksed ilmad, mis panevad vees vetikad ja bakterid rohkem vohama. Mudamaitse pärineb peamiselt Streptomyces perekonna mikroobide ja mõnede sinivetikate (näiteks perekonnast Oscillatoria) laguproduktidest, milleks on peamiselt mullalõhnalised geosmiin ja 2-metüülisoborneool.