Teeme kohast carpaccio’t

Viimastel aastatel on lahti läinud aegade kõvem harrastuslik kohapüük, eriti Lämmijärvel ja Pärnu jõel. Nutikas oleks kasu lõigata faktist, et enam värskemat koha sa kuskilt ei saa ja väärindada kala maksimaalsel moel.

Appi tuleb meile ei keegi muu kui chef Toomits isiklikult.

„Midagi paremat kui carpaccio on värskest kohast raske teha,“ kinnitab ta ja soovitab oma retsepti. Sellesse võib loomulikult suhtuda loominguliselt ja koostisosi ka ära jätta või vastupidi, juurde lisada. Aga põhimõte tasub järgnevast kõrva taha panna.