Suvine lemmik: külm tomatisupp suitsuangerjaga
Margo Pajuste, 21. juuli 2023
„Mulle meeldib kollane tomat, see on tavaliselt magusam ja siis on ka supp ilus vaadata,“ ütleb Jaanus Koho.
Restorani KoHo omanik ja staažikas peakokk Jaanus Koho jagab lugejaga väikseid, aga olulisi nüansse, et valmistada suvine kreemjas külm tomatisupp.
KoHo tegutseb Telliskivis juba pea kolm aastat, eesmärgiks pakkuda siinkandis kvaliteetsemat Vahemere maade, eeskätt Itaalia kööki õrnade Aasia nüanssidega. Jaanus alustas kunagi (poisikesena, nagu ta ütleb) Boccas, järgnes töö sellistes nimekates kohtades nagu La Bottega, Ruhe, Conrad ja praktika Soomes Michelini tärniga restoranis Olo.