Teeme lammast: sous-vide valmistatud talle ristluutükk bataadikreemi, pastinaagi-õunakreemi ja verikäkikrõpsudega
Priit Toomits, 29. märts 2022
Täna näitan oma leebemat poolt ja sätin taldrikule pisut kunstilisema asja.
Ahvenale ja siiale vahelduseks ajame jälle natuke lihajuttu ning teeme täna tallest ehtsa fine dining roa.
Õues ei viitsinud ma seekord jälle küpsetada. Külm veel, ja sütt ei jaksanud ka poest tuua, et õues grill tööle ajada. Aga kus häda kõige suurem, seal abi lähedal – Academic Food Lab asub kesklinnas ning on loodud just toidukoolitusteks, ühiskokkamisteks ja katsetamisteks nii amatööridele kui ka profikokkadele.